鮭を茹でて火を通し身をほぐす

刻んだゆで卵、鮭、パセリのみじん切り、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整える。

②を3 等分にし、楕円形に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける

フライパンに少し多めの油と少量のバターを熱し、③を入れて、両面にきれいな焼き色をつける

オーロラソースの材料を混ぜ合わせる